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內醫院造牛乳酪以進自十月朔日至正月 又自耆老所造酪以養諸耆臣至正月上元而止 人家以十月爲上月 邀巫迎成造之神 設餠果祈禱以安宅兆 二十日每年有大風寒謂之孫石風 盖麗王由海路入江華 船人孫石進舟入一險口 麗王疑怒命斬之 未幾脫險 至今稱其處曰孫石項 孫石之被害卽是日而怨氣使然也 都俗熾炭於爐中置煎鐵炙牛肉調油醬鷄卵葱蒜番椒屑圍爐㗖之稱煖爐會 自是月爲禦寒之時食卽古之煖暖會也 又以牛猪肉雜菁苽葷菜鷄卵作醬湯有悅口子神仙爐之稱 按歲時雜記京人十月朔沃酒乃炙臠肉於爐中團坐飮㗖謂之煖爐 又按東京夢華錄十月朔有司進煖爐炭民間皆置酒作煖爐會 今俗亦然 用蕎麥麵造饅頭包以蔬葱鷄猪牛肉豆腐爲饀醬湯熟食 又以小麥麵作三稜樣稱卞氏饅頭 盖始於卞氏而得名也 按事物記原 諸葛公之征孟獲 人曰蠻俗必殺人以其首祭則神享爲出陰兵 公不從因雜用羊豕之肉 而包之以麵象人頭以祀 神亦享焉而爲出兵 後人由此爲饅頭入籠而蒸 故亦曰蒸餠籠餠 侯思正所食必令縮葱加肉者是物也 又有粳餠雉肉菹菜饅頭而菹菜最爲眞率之時食 究其原則肇自武侯而今爲饌饍佳品用 豆腐細切成串油煮調鷄肉作羹曰軟泡 泡是豆腐而始自淮南王也 按放翁詩洗甗煮黎祁註蜀人以豆腐謂黎祁 今之軟泡卽此 採冬艾嫩芽調牛肉鷄卵作羹曰艾湯 又搗入糯米粉作團餻以熟豆粉和蜜粘之曰艾團子 又糯粉成團餻用熟豆和蜜發紅色曰蜜團餻 皆自初冬爲時食也 用糯米粉酒拌切片有大小晒乾煮油起酵如繭形中虛以炒白麻子黑麻子黃豆靑豆粉用飴粘之名曰乾飣 按藍田呂氏家品名元陽繭者卽是物也 又按餅餌閒談䭉餅以豆屑雜糖爲之 又以胡麻着之名胡餅麻餠亦類此也 自是月爲時食 市上多賣之 又有五色乾飣 又以海松子粘附松子屑塗粘曰松子乾飣 炒糯稻起作花樣飴粘曰梅花乾飣 有紅白兩色至于正朝春節人家祭品參用果列亦以歲饌供客而爲不可廢之需 都俗以蔓菁菘蒜椒塩沈菹于陶甕 夏醬冬菹卽人家一年之大計也 報恩俗俗離山頂有大自在天王祠 其神每年十月寅日下降于法住寺 山中人設樂迎神以祠之 留四十五日而還【見輿地勝覽】
